Dominio Do Bibei

Javier Dominguez er født og oppvokst i dette avsidesliggende området i den nordøstre delen av Galicia, han har satset alt han eier for å gjøre vingården til områdets fremste. Dominio do Bibei så lyset i 1999, ved hjelp av Sara Pérez (Clos Martinet) og René Barbier Jr. (Clos Mogador) som rådgivende vinmakere. Vinmarkene ligger i dalen Bibei, som er tørrere enn de andre dalene og langt mer arbeidskrevende, de er svært bratte og er bygget opp på gamle terrasser restaurert for hånd. Eiendommen er i alt på 125 hektar, hvorav 45 hektar plantet vinmark på 350-650 moh. Jordsmonnet domineres av skifer, granitt og leire. Vinstokkene er i snitt 50 år, og det dyrkes røde druer som mencía, garnacha, brancellao og mouraton, samt hvite druer som doña blanca, godello og albariño. Vineriet er bygget inn i terrenget som terrasser, og ligger slik at den naturlige elevasjonen og gravitasjonen hjelper til.