Colección de Toneles Centenarios

I den nedlagte kjelleren til Bodegas Ferrero oppdaget David Carbonell en bortglemte solera på 25 fat i ulike fasonger med Fondillon som legat urørt i over 60år. I 2015 ble denne solera starten på det som i dag er Colección de Toneles Centenarios.
Det tappes svært få flasker fra denne solera hvert år for i mest muliggrad ha unik vin også for fremtiden.
Vinene er får sitt navn fra solkongen Luis XIV. Historien forteller at Luis XIV skal ha vært svært begeistret og fikk Fondillon som medisin.
Utover Fondillon lages også en Vermut.