Domaine Florence Cholet

Unge Florence Cholet tok over domainet fra sine foreldre så sent som i 2019, og endret samtidig navnet fra Domaine Cholet-Pelletier. Selve domainet ligger rett øst for Puligny-Montrachet, og hun besitter totalt 7,5ha vinmarker i Puligny-Montrachet, Meursault, Saint-Romain og Auxey-Duresses. Årlig produksjon omtrent 15.000 flasker.

Utdannet ønolog, og med erfaring fra både franske eiendommer (Chapoutier og Pibarnon) samt i Walla Walla (USA) og tre produsenter i Australia. Hun returnerte til Burgund i 2014, og jobbet side om side med sine foreldre frem til de gikk av med pensjon. Sprøytemidler brukes ikke. 20-25% nye fat på hennes viner fra Puligny-Montrachet og Meursault, og endra mindre på de øvrige. Resultat: Elegante, friske viner med ren, nyansert frukt og tydelig terroiruttrykk.